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肥胖者通过减少食物量达到减肥的目的。少吃碳水化合物(米饭、面条或面包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能过量。吃饭时多吃蔬菜和汤，并要减少主食的量。
⑴节食疗法： 通过减少食物量达到减肥的目的。具体做法是：少吃碳水化合物(米饭、面条或面包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能过量。吃饭时多吃蔬菜和汤，并要减少主食的量。
⑵食谱减肥法： 制作减肥菜点，在选料上讲究营养，尽量选用高蛋白，低脂肪的原料，而且注重原料品种多样化，使人在减肥的同时仍有各种美味佳肴的享受。
【原料】海哲皮80克，金瓜丝80克，葱适量，盐、味精、植物油适量。
【制作】 (1)将海哲洗净切成丝，葱**洗净，切成葱花; (2)将金瓜放入沸水焯一下，捞出控干水分，与海哲皮丝放于同一盛器中; (3)起镬落油，爆香葱花，成为葱油; (4)将盐、味精拌入盛有海哲皮丝、金瓜丝的盛器中，然后淋上葱油，即可。
【原料】黄瓜200克，河虾150克，绍酒、盐、味精、姜、葱、油各少许
【制作】 (1)先将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，切成条，姜、葱洗净，分别切成姜片、葱段; (2)起锅落油，放入姜片、葱段、河虾，炒至虾壳变红，拌入黄瓜条、盐、味精、烹入绍酒，炒熟盛入盘中即可。
【原料】蓬蒿菜250克，味精、盐少许，油适量。
【制作】(1)将蓬蒿菜去老叶，洗净;(2)起镬落油，放入蓬蒿菜，炒熟拌入盐和味精。
